Food additives have greatly promoted the development of the food industry and are hailed as the soul of the modern food industry, mainly because they bring many benefits to the food industry.
Fungsi utama bahan tambahan makanan adalah secara kasar seperti berikut:
Mencegah Kerosakan
Sebagai contoh, bahan pengawet boleh menghalang kerosakan makanan yang disebabkan oleh mikroorganisma, memanjangkan jangka hayat makanan, dan juga mencegah keracunan makanan yang disebabkan oleh pencemaran mikrob.
Antioksidan, sebaliknya, boleh menghalang atau melambatkan kerosakan oksidatif makanan, memberikan kestabilan dan jangka hayat, di samping menghalang pembentukan bahan auto-pengoksidaan yang berpotensi berbahaya dalam minyak.
Tambahan pula, ia boleh digunakan untuk menghalang peperangan enzimatik dan bukan{0}}enzimatik dalam makanan, terutamanya buah-buahan dan sayur-sayuran. Ini semua penting untuk pengawetan makanan.
Memperbaiki Sifat Deria
Meningkatkan sifat deria makanan-penggunaan bahan tambahan makanan yang sesuai seperti pewarna, pelindung warna, agen peluntur, perasa, pengemulsi dan pemekat boleh meningkatkan kualiti deria makanan dengan ketara, memenuhi keperluan pengguna yang pelbagai.
Memelihara Nilai Pemakanan
Memelihara dan Meningkatkan Nilai Pemakanan-Menambahkan penguat makanan tertentu yang berada dalam julat nutrien semula jadi semasa pemprosesan makanan secara bersesuaian boleh meningkatkan nilai pemakanan makanan dengan ketara. Ini sangat penting untuk mencegah malnutrisi dan kekurangan nutrisi, menggalakkan keseimbangan nutrisi, dan meningkatkan kesihatan orang ramai.
Memudahkan Bekalan
Meningkatkan Kepelbagaian dan Kemudahan-Pasaran kini menawarkan lebih 20,000 produk makanan kepada pengguna. Walaupun kebanyakan makanan ini dihasilkan melalui pembungkusan dan pelbagai kaedah pemprosesan, banyak produk dengan warna, aroma, dan rasa yang sangat baik telah mempunyai pewarna, perasa, dan juga bahan tambahan makanan lain yang ditambah kepada tahap yang berbeza-beza semasa pengeluaran. Bekalan makanan yang banyak ini, terutamanya makanan mudah, yang membawa kemudahan besar kepada kehidupan dan pekerjaan orang ramai.
Memudahkan Pemprosesan
Memudahkan pemprosesan makanan-Penggunaan defoamer, bantuan penapis, penstabil dan koagulan dalam pemprosesan makanan boleh memanfaatkan operasi pemprosesan makanan. Contohnya, menggunakan glucono delta-lakton sebagai koagulan tauhu boleh memudahkan mekanisasi dan automasi pengeluaran tauhu.
